¿Qué cocinar con carne picada?

La carne picada es uno de esos ingredientes que siempre resuelve una comida. Es económico, fácil de preparar y se adapta a casi cualquier receta. 

Desde platos rápidos hasta comidas al horno, puedes sacar mucho partido sin complicarte.

¿Por qué la carne picada es tan versátil en la cocina?

Permite cocinar en poco tiempo, se mezcla bien con todo tipo de ingredientes y admite muchas técnicas distintas. Puedes freírla, saltearla, hornearla o hervirla. Además, es fácil de condimentar y se adapta tanto a sabores suaves como a preparaciones más intensas.

Tipos de carne picada: ternera, cerdo, pollo, mixtas

• Ternera : más intensa y firme, ideal para platos al horno o salsas con cuerpo.
  

• Cerdo : más jugosa, combina bien con especias suaves.
  

• Pollo : más ligero y rápido de cocinar, perfecto para cenas.

• Mixtas: combine lo mejor de varias carnes, como la clásica mezcla de ternera y cerdo par albóndigas o rellenos.

La elección del tipo de carne cambia totalmente el resultado , así que conviene adaptarla al plato que vayas a preparar.

Consejos para comprarla y conservarla bien

• Pide que te la piquen al momento si puedes. Evitas aditivos y controlas el corte.
  

• Si es envasada, revisa la fecha y el color: debe ser rojo brillante, no marrón oscuro.
  

• En casa, consérvala en frío y úsala en uno o dos días.
  

• También puedes congelarla en porciones y usarla cuando la necesites, sin perder textura.

Recetas rápidas y fáciles con carne picada

Cuando tienes poco tiempo pero quieres comer bien, la carne picada es una aliada. Se cocina en minutos y combina con ingredientes básicos que casi siempre tienes en casa. Estas recetas son ideales para el día a día.

1. Albóndigas en salsa casera

Mezcla carne picada con ajo, perejil, pan rallado, huevo y sal. Forma bolitas y dóralas en una sartén.
Para la salsa: sofríe cebolla, añade tomate triturado, un poco de caldo y deja reducir.
Cuece las albóndigas en la salsa durante 10-15 minutos y listo. Puedes acompañarlas con arroz, patatas o pasta.

2. Pasta con carne picada estilo boloñesa

Sofríe cebolla, ajo y zanahoria. Añade la carne picada y, cuando esté dorada, incorpora tomate triturado, sal y orégano.
Deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
Sirve sobre espaguetis o macarrones y añade queso rallado si quieres.

3. Tacos o burritos con carne sazonada

Saltea la carne picada con cebolla y condimentos como comino, pimentón, orégano y un toque de chile en polvo.
Rellena tortillas de trigo o maíz con la carne, lechuga, tomate, queso y una salsa.
Una cena fácil, rápida y que gusta a todo el mundo.

Platos al horno con carne picada

El horno permite preparar recetas completas con carne picada que se cocinan solas, sin necesidad de estar encima. Son ideales para cuando quieres hacer algo más elaborado sin complicarte demasiado.

1. Lasaña de carne clásica

Sofríe la carne picada con cebolla, ajo y tomate triturado. Añade orégano, sal y un toque de pimienta.
En una fuente, alterna capas de placas de lasaña (precocidas o cocidas), carne y bechamel.
Termina con queso rallado por encima y hornea 25-30 minutos a 180 °C.

2. Pastel de carne con puré de patatas

Extiende carne picada cocinada con cebolla y especias en una bandeja.
Cubre con puré de patatas casero y termina con queso rallado.
Hornea hasta que la parte de arriba esté dorada. Es un plato completo y muy fácil de adaptar.

3. Calabacines o berenjenas rellenos de carne

Parte los calabacines o berenjenas por la mitad, vacíalos y cocina la pulpa con carne picada, cebolla y tomate.
Rellena con esta mezcla, espolvorea queso y hornea unos 20 minutos.
Quedan tiernos, sabrosos y son una buena forma de incluir verduras.

Recetas con carne picada y arroz

La combinación de carne picada y arroz es un clásico que funciona bien tanto en platos rápidos como en recetas más elaboradas . Son preparaciones completas, fáciles de adaptar y muy saciantes.

1. Arroz salteado con carne y verduras

Saltea cebolla, ajo y pimiento en una sartén. Añade la carne picada y, cuando esté dorada, incorpora arroz cocido y un chorrito de salsa de soja o especias al gusto.
Remueve bien y cocina unos minutos más para que todo se integre. Puedes usar restos de arroz del día anterior.

2. Pimientos rellenos al horno

Corta la parte superior de los pimientos y vacíalos. Rellena con una mezcla de carne picada, arroz cocido, cebolla y tomate frito.
Colócalos en una bandeja, añade un poco de agua o caldo al fondo y hornea unos 30 minutos a 180 °C.
El resultado es un plato completo y muy fácil de preparar en grandes cantidades.

Cenas ligeras y saludables con carne picada

La carne picada también puede formar parte de platos ligeros si eliges bien los ingredientes y el método de cocción. Basta con evitar frituras y acompañarla con verduras o legumbres para conseguir una cena equilibrada.

1. Ensalada templada con carne picada y garbanzos

Saltea carne picada con ajo, comino y pimentón.
En un bol, mezcla garbanzos cocidos, espinacas frescas, tomate en cubos y cebolla morada.
Añade la carne caliente por encima y aliña con limón y aceite de oliva. Una opción saciante sin ser pesada.

2. Rollitos de lechuga con carne especiada

Sofríe carne picada con jengibre, ajo, soja y un toque de sriracha.
Colócala dentro de hojas grandes de lechuga tipo romana o iceberg. Puedes añadir zanahoria rallada, pepino o cilantro.
 Una alternativa a los tacos mucho más ligera.

3. Salteado de carne con verduras al wok

Cocina carne picada con brócoli, zanahoria, pimientos y cebolla en un wok con un poco de aceite.
Agrega salsa de soja baja en sal y unas semillas de sésamo al final.
Una cena rápida, sabrosa y con pocos carbohidratos.

Recetas con carne picada para toda la familia

La carne picada es ideal para preparar platos que gusten a grandes y pequeños. Es fácil de combinar con pasta, masa o ingredientes suaves que suelen funcionar bien en casa.

1. Macarrones gratinados con carne y queso

Cocina la carne picada con tomate, cebolla y especias.
Mezcla con macarrones cocidos y coloca todo en una bandeja para horno.
Cubre con queso rallado y gratina hasta que esté dorado. Un plato sencillo y que nunca falla.

2. Empanadas rellenas de carne

Prepara un sofrito con carne picada, cebolla, pimiento y huevo duro picado.
Rellena discos de masa, ciérralos bien y hornéalos o fríelos.
Puedes congelarlas ya armadas para tener cenas listas en minutos.

3. Croquetas caseras de carne picada

Aprovecha carne picada cocinada que te haya sobrado (tipo boloñesa).
Mézclala con bechamel espesa, enfría la masa y forma las croquetas.
Pásalas por pan rallado y fríe hasta que estén doradas. Perfectas como cena o picoteo para compartir.