Mejores tapas de carne
Las tapas de carne son una parte fundamental de la gastronomía española. Representan una forma sencilla pero deliciosa de disfrutar diversos cortes y preparaciones de carne en pequeños bocados.
Ya sea en bares tradicionales o en restaurantes modernos, las tapas de carne ofrecen una gran variedad de sabores, texturas y combinaciones que resaltan la importancia de la carne en la cocina española.
💡 Sugerencia: Qué es umami y cuál es su significado.
Tapas de carne que deberías probar
Desde los clásicos como el secreto ibérico o el solomillo de cerdo, hasta las versiones más creativas que combinan carne con otros ingredientes, las tapas de carne siempre son buena idea. El uso de ingredientes frescos y técnicas de cocina hacen que cada tapa sea una explosión de sabor en un solo bocado.
Tapas de carne de cerdo
El cerdo es una de las carnes más utilizadas en la gastronomía española, especialmente en las tapas. Su versatilidad y sabor lo convierten en el protagonista de numerosas recetas que resaltan la calidad del producto.
- Secreto ibérico a la plancha: Secreto ibérico cocinado a la plancha con sal gruesa.
- Solomillo al ajillo: Solomillo de cerdo salteado con ajo y vino blanco.
- Flamenquines: Jamón serrano enrollado en filete de cerdo, empanado y frito.
- Chicharrones: Trozos de panceta de cerdo fritos hasta quedar crujientes.
- Pringá: Mezcla de carne de cerdo, chorizo y morcilla desmenuzada, servida en montaditos.
Tapas con carne de ternera
La ternera es perfecta para tapas más contundentes, que requieren cocciones lentas y salsas que potencien su sabor.3
Carrillada de ternera
💡 Sugerencia: Partes de la ternera.
La carrillada de ternera es una tapa tradicional, famosa por su textura melosa y su profundo sabor.
- Carrillada de ternera al vino tinto: Carrillada de ternera estofada en vino tinto con cebolla y zanahoria.
- Carrillada de ternera con puré de patatas: Carrillada de ternera guisada acompañada de puré de patatas.
- Carrillada de ternera en salsa de setas: Carrillada de ternera cocida lentamente con salsa de setas.
- Carrillada de ternera al Pedro Ximénez: Carrillada de ternera estofada en reducción de vino Pedro Ximénez con cebolla caramelizada.
- Carrillada de ternera con reducción de cerveza negra: Carrillada guisada con una salsa de cerveza negra y hierbas aromáticas.
Rabo de toro
El rabo de toro es un plato tradicionalmente asociado a Andalucía, que destaca por su sabor intenso y su textura tierna después de una cocción lenta.
- Rabo de toro estofado: Rabo de toro guisado lentamente con vino tinto, cebolla y zanahorias.
- Rabo de toro en salsa de vino tinto: Rabo de toro cocido en salsa espesa de vino tinto y especias.
- Croquetas de rabo de toro: Bechamel mezclada con carne desmenuzada de rabo de toro, rebozada y frita.
- Taco de rabo de toro: Carne de rabo de toro desmenuzada, servida en tortilla con guarnición de cebolla y cilantro.
- Rabo de toro al Pedro Ximénez: Rabo de toro cocido en reducción de vino Pedro Ximénez con verduras.
Otras tapas menos tradicionales
Vamos a ver un par de ideas más, algo menos conocido pero que puedes probar a hacer en casa de forma rápida y con resultados estupendos.
Mini hamburguesas
💡 Sugerencia: Qué llevar a una cena de amigos.
Las mini hamburguesas son una tapa moderna que combina la jugosidad de la carne con acompañamientos frescos o salsas especiales.
- Mini hamburguesa de ternera con queso cheddar: Hamburguesa de ternera con queso cheddar fundido, lechuga y tomate.
- Mini hamburguesa de cordero con salsa de yogur: Hamburguesa de cordero con salsa de yogur, pepino y menta.
- Mini hamburguesa de pollo con guacamole: Hamburguesa de pollo con guacamole, lechuga y cebolla.
- Mini hamburguesa de vacuno con cebolla caramelizada: Hamburguesa de vacuno con cebolla caramelizada y queso azul.
- Mini hamburguesa de cerdo con mostaza y miel: Hamburguesa de cerdo con salsa de mostaza y miel, rúcula y tomate.
Tapa de carpaccio
El carpaccio es una tapa más sofisticada, que resalta la textura delicada de la carne cruda cortada muy fina.
- Carpaccio de ternera con parmesano: Láminas finas de ternera cruda con queso parmesano rallado, rúcula y aceite de oliva.
- Carpaccio de salmón con eneldo: Láminas de salmón crudo con eneldo, alcaparras y rodajas finas de limón.
- Carpaccio de pulpo con pimentón: Rodajas finas de pulpo cocido con aceite de oliva virgen extra y pimentón.
- Carpaccio de buey con alcaparras: Finas lonchas de buey crudo con alcaparras, queso parmesano y aceite balsámico.
- Carpaccio de remolacha con queso de cabra: Láminas finas de remolacha cocida con queso de cabra, nueces y rúcula.