¿Qué lleva una parrillada de carne?
Una parrillada de carne es el plan perfecto para disfrutar de una comida con amigos o familia. La clave de una buena parrillada está en seleccionar los cortes de carne adecuados y complementarlos con otros ingredientes que realcen el sabor y la experiencia.
Desde piezas clásicas como el entrecot hasta opciones especiales como el tomahawk, saber qué incluir hará que tu parrillada sea todo un éxito.
¿Qué es lo que no debe faltar en una parrillada de carne?
Una buena parrillada combina cortes de carne variados, embutidos y acompañamientos que satisfacen todos los gustos. Seleccionar los ingredientes correctos garantiza variedad, sabor y una experiencia completa para los comensales.
Carne de ternera troceada (entrecot o lomo)
El entrecot y el lomo de ternera son piezas esenciales en cualquier parrillada. Estos cortes destacan por su jugosidad y sabor, gracias a su equilibrio entre carne magra y grasa. Al cocinarse a la parrilla, la carne queda tierna y dorada por fuera, perfecta para disfrutar en su punto.
Recomendación: Sella la carne a fuego fuerte y luego cocina a temperatura media para conservar su jugo.
Costilla o panceta
Las costillas y la panceta aportan un toque graso y crujiente, ideal para quienes disfrutan de carnes con más sabor.
- Las costillas de cerdo se cocinan lentamente hasta que la carne se desprende del hueso.
- La panceta se dora rápidamente, logrando un exterior crujiente y un interior jugoso.
El truco está en cocinarlas a fuego medio para que queden bien doradas sin quemarse.
Secreto o pluma
El secreto y la pluma son cortes de cerdo ibérico muy apreciados por su textura tierna y alto contenido de grasa infiltrada, que se funde al cocinarse.
- El secreto tiene una forma irregular y un sabor intenso.
- La pluma es un corte más fino y suave, perfecto para una cocción rápida a la parrilla.
Ambos cortes aportan una experiencia jugosa y llena de sabor.
Pinchos (cerdo o pollo)
Los pinchos son una opción versátil y práctica para la parrillada. Se preparan con trozos de carne marinada ensartados en brochetas, combinando:
- Cerdo: Jugoso y fácil de condimentar con especias o hierbas.
- Pollo: Más ligero y adaptable a diferentes adobos, como pimentón o limón.
Son perfectos para variar texturas y satisfacer a los amantes de piezas más pequeñas.
Chorizos y salchichas
Los chorizos y las salchichas no pueden faltar en una parrillada. Aportan ese toque ahumado y especiado que complementa los cortes de carne más magros.
- Los chorizos criollos y chorizos ibéricos son clásicos por su sabor intenso.
- Las salchichas frescas son ideales para cocinar rápidamente y servir a todos los invitados.
Deben cocinarse a fuego medio para que queden bien dorados sin reventarse.
Patatas y verduras
Las patatas y las verduras son el acompañamiento perfecto para equilibrar la parrillada:
- Patatas asadas: Cocinadas directamente en la parrilla o envueltas en papel aluminio, quedan tiernas y sabrosas.
- Verduras a la parrilla: Pimientos, calabacines, berenjenas, cebollas y espárragos se doran rápidamente, aportando un toque fresco y saludable.
El contraste de las verduras y patatas con la carne completa la experiencia de la parrillada.
Estrellas del evento, lo que marcará la diferencia
Si quieres que tu parrillada sea memorable, incluye cortes especiales que destaquen por su calidad, tamaño y sabor. Estas piezas se convertirán en las protagonistas del evento y sorprenderán a tus invitados.
Tomahawk
El Tomahawk es un corte espectacular que destaca por su presentación imponente y su sabor intenso. Se trata de un chuletón de ternera con el hueso largo, que le da un aspecto distintivo y mejora la jugosidad al cocinarse.
- Peso aproximado: entre 1 y 1,5 kg.
- Cocción recomendada: Sellado rápido a alta temperatura y cocción lenta posterior para mantenerlo jugoso por dentro.
Es ideal para compartir y dejar a todos impresionados con su tamaño y sabor.
Solomillo
El solomillo es uno de los cortes más tiernos y apreciados de la carne de ternera. Su textura suave y jugosa lo convierte en una opción premium perfecta para una parrillada.
- Es un corte magro con un sabor delicado y muy fácil de cocinar.
- Punto ideal: Sella el exterior a fuego fuerte y cocina brevemente para mantener el interior rosado.
El solomillo eleva la parrillada a otro nivel por su elegancia y ternura.
Chuletones premium Abrasador
Los chuletones premium Abrasador son cortes seleccionados de la mejor carne de vacuno, madurada para potenciar su sabor y terneza.
- Se caracterizan por su marmoleo, que aporta una jugosidad excepcional al cocinarse.
- Son ideales para cocciones lentas a la parrilla, donde el calor penetra poco a poco en la carne.
Un chuletón premium garantiza una experiencia gastronómica única en cada bocado.
Picaña
La picaña es un corte típico de la gastronomía brasileña, muy apreciado por su sabor intenso y su capa de grasa que se funde al cocinarse.
- Se extrae de la parte superior de la pierna de ternera.
- Para cocinarla, se recomienda asarla entera y luego cortarla en tiras al momento de servir.
La picaña es perfecta para una parrillada auténtica y llena de sabor.