Mejor carne para cachopo

El cachopo asturiano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Este gran filete relleno de jamón y queso, empanado y frito, ha conquistado a los amantes de la comida tradicional (y abundante).

Elegir la carne adecuada es esencial para lograr un cachopo jugoso, sabroso y bien cocinado. Aquí te mostramos cuál es la mejor carne para hacer un cachopo perfecto, junto con otros ingredientes y consejos clave para preparar este clásico asturiano en casa.

¿Qué es un cachopo asturiano?

El cachopo nace en Asturias, donde se convirtió en un símbolo de la cocina casera . Aunque su origen exacto es incierto, se popularizó en sidrerías y restaurantes asturianos como un plato generoso y contundente.

La popularidad del cachopo radica en su sabor y tamaño. Es un plato perfecto para compartir y su combinación de carne, jamón y queso fundido lo hace irresistible. Además, su versatilidad permite variaciones con distintos ingredientes.

La mejor carne para cachopo: variedad y corte

Ternera asturiana o manchega como es nuestro caso : la opción tradicional por su terneza y sabor suave. 

Otras carnes: cerdo, pollo o incluso opciones como ternera gallega o carne madurada ofrecen alternativas interesantes.

Cortes ideales para un cachopo perfecto

Filete de tapa o babilla: tiernos y fáciles de manejar, aunque la tapa es más jugosa. 

Elegir filetes grandes, planos y finos garantiza una fritura rápida y uniforme, además de facilitar el relleno y el empanado.

Otros ingredientes clave para un cachopo perfecto

El mejor queso para cachopo

Queso cabrales: aporta un sabor intenso, ideal para los amantes de los quesos fuertes. Gamonéu: más suave pero con un toque ahumado. 

Otras opciones: quesos como el manchego o el gouda funden bien y son fáciles de encontrar.

Jamón serrano o ibérico: ¿cuál elegir?

El jamón ibérico aporta un sabor más profundo y una textura suave, aunque es más caro.

El jamón serrano es una opción más económica y aún así deliciosa.

Pan rallado y huevo: detalles que importan

Pan rallado grueso da un empanado crujiente, mientras que el pan rallado fino ofrece una textura más uniforme. 

Usar huevos frescos garantiza un empanado firme y dorado al freír.

Consejos y trucos para hacer el mejor cachopo

• Evitar que la carne quede dura: también es recomendable no cocinarlos en exceso.

• Cómo lograr un empanado crujiente y dorado: usar pan rallado grueso y freír en aceite muy caliente garantiza un empanado crujiente. Escurrir bien sobre papel absorbente es clave.

• Errores comunes al hacer un cachopo: no sellar bien los bordes provoca que el queso se derrame. Otro error es usar filetes demasiado horribles o aceite poco caliente, lo que afecta la textura y el sabor.