Platos típicos de Zaragoza
La cocina zaragozana destaca por su sabor directo y sus raíces rurales. Combina ingredientes sencillos con preparaciones que han pasado de generación en generación, y refleja muy bien el carácter de la región: práctico, acogedor y sin florituras.
Aquí tienes un repaso claro a los platos más representativos de Zaragoza, perfectos para quienes quieren conocer su gastronomía o ampliar su recetario tradicional.
Ranking de platos típicos de Zaragoza
Ternasco de Aragón al horno con patatas
El ternasco es un cordero joven, de unos 90 días, criado en Aragón. Se cocina al horno con ajo, romero y patatas, hasta que la carne queda dorada por fuera y tierna por dentro. Es un plato sencillo, pero de sabor intenso.
Está reconocido con Indicación Geográfica Protegida (IGP) y representa la tradición ganadera de la región. Es habitual en celebraciones, domingos y menús tradicionales.
Migas aragonesas
Este plato de aprovechamiento se hace con pan del día anterior desmenuzado y frito con grasa y embutidos. Puede llevar también uvas o huevo frito como contraste dulce o cremoso.
Nacido en el entorno rural, es un plato calórico, perfecto para el frío. Se sirve como primer plato o tapa abundante, y es muy común en fiestas populares.
Borrajas con patatas
La borraja es una verdura típica de Aragón, muy suave. Se cuece con patatas y se aliña con aceite crudo o refrito de ajo.
Es un plato muy habitual en los hogares aragoneses. Aporta ligereza al recetario local y aprovecha un producto poco conocido fuera de la región.
Pollo al chilindrón
El pollo se cocina a fuego lento con una base de pimiento rojo, cebolla, ajo y tomate, a veces con jamón serrano. La salsa queda espesa y muy sabrosa.
Es uno de los guisos más extendidos en Aragón, perfecto para comidas familiares. Acompaña muy bien con arroz o pan para mojar.
Bacalao ajoarriero
Este plato de origen popular mezcla bacalao desmigado con un sofrito potente de hortalizas. Se cocina despacio hasta integrar bien todos los sabores.
Es típico en Semana Santa, aunque también se prepara todo el año por su sabor y versatilidad.
Lomo a la zaragozana
Los filetes de lomo se cocinan lentamente con cebolla, tomate frito y aceitunas verdes. La salsa queda ligeramente ácida y con mucho sabor.
Es un plato casero muy común en Zaragoza, aunque no tan difundido como otros fuera de Aragón. Ideal para el día a día o para llevar en fiambrera.
¿Cómo es la gastronomía en Zaragoza?
La cocina zaragozana es una cocina de interior, marcada por el clima continental y el entorno agrícola. Carnes como el cordero, embutidos y productos de matanza tienen un papel protagonista, igual que las verduras de la huerta del Ebro. Se trata de platos que aprovechan lo que da la tierra, cocinados sin prisas.
Las recetas tienen una clara raíz rural. Son platos pensados para alimentar bien, con ingredientes accesibles y sabores intensos. En invierno dominan los guisos y las migas, mientras que en otras épocas se valora la verdura local, como las borrajas. Todo con una fuerte identidad aragonesa que se mantiene viva en muchas casas y restaurantes.